[이위숙의 생활요리] 개성무찜

▶재료 : 돼지갈비 1㎏, 무 1개, 밤 7개, 대추 10개, 표고 3장

▶고기양념 : 진간장 4T, 고춧가루 1T, 마늘 1T, 다진파 1T, 생강 1t, 설탕 2T, 참기름, 후추 약간씩

▶무양념 : 진간장 2T, 국간장 1T, 고춧가루 2T, 마늘 1T, 파 2T, 생강 1t, 설탕 2T, 참기름, 깨소금, 후추 약간



▶만드는 법

1. 돼지갈비는 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐 기름을 제거한다.

2. 무는 굵게 썰어 양념에 버무려 둔다. 수분이 생길 때까지 둔다.

3. 데친 돼지갈비도 양념에 재운다.

4. 무에 수분이 빠져 부드러워지면 양념한 고기를 섞어 냄비에 안친다.

5. 재료가 잠길 정도의 물에 국간장으로 아주 싱겁게 간해 부어서 끓인다.

6. 찜이 거의 익어가면 밤, 대추, 표고를 넣고 푹 익힌다. 요리연구가 (010-3827-0560)

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