[이위숙의 생활요리] 미나리 우엉 샐러드

▶재 료: 우엉 150g, 말린 표고버섯 3개, 미나리 30g, 파프리카(적) 약간, 파프리카(황) 약간, 찹쌀가루 3T, 식용유, 참기름, 소금

▶표고 양념: 설탕 1/4t, 간장 1/2t, 조청 1/4t, 참기름 약간

▶매실고추장 소스: 설탕 2T, 식초 2T, 매실청 1T, 고추장 2T

▶만드는 법

1. 매실고추장 소스를 만들어 둔다.

2. 표고버섯은 물에 불려 채썬 후 밑간을 하고 살짝 볶아둔다.

3. 우엉은 5㎝길이로 편 썰고 파프리카는 채썬다.

4. 미나리는 잎을 떼내고 5㎝길이로 썬다.

5. 볼에 우엉과 소금 약간, 참기름을 넣고 무친 후 찹쌀가루를 고루 묻힌다.

6. 달군 기름에 우엉을 넣고 튀겨서 기름기를 뺀다.

7. 그릇에 표고, 미나리, 파프리카, 튀긴 우엉을 담고 매실고추장 소스를 곁들인다.

요리연구가 (010-3827-0560)

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