[박성숙의 요리쿡 조리쿡] 초겨울 맞이 땅콩호박 고구마 찌개

▲재료

땅콩호박 1개, 고구마 2개(작은 것), 다시마 1쪽(20㎝), 무 1/2개, 중간 크기 멸치 10마리, 두절새우 1큰술, 대파 1대, 청고추 3개, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 국간장 4큰술


▲만들기

① 물 10컵에 다시마, 두절새우, 무 1/2개를 넣고 30분 정도 끓여서 육수를 준비한다.

② 멸치는 내장을 빼내고 마른 팬에 살짝 볶아 말려둔다.

③ 땅콩호박은 껍질을 제거하고 반을 갈라 한입 크기로 썬다.

④ 고구마도 껍질을 제거하고 한입 크기로 잘라 찬물에 담가 전분기를 제거한다.

⑤ 대파는 어슷 썰어 준비하고 청고추는 송송 썰어 준비한다.

⑥ 육수에 고구마를 넣고 한소끔 끓인 후 땅콩호박을 넣고 20분 정도 더 끓인다. 그런 다음 간장·마늘·고춧가루·소금으로 간을 맞춘 후 대파와 청고추를 넣고 그릇에 담는다.



▲TIP

①땅콩호박은 속이 많이 차지 않고 땅콩 모양으로 생겼다. 부드럽고 많이 달지 않은 것이 특징이다.

② 고구마는 찬물에 담가 전분질을 제거해야 시원한 국물 맛이 난다.

▨요리문의=세화 요리아카데미 학원 (053)422-3304

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